Cucina

La calamarata con lenticchie e scalogno

 

calamarata

La calamarata in bianco con lenticchie e scalogno

Difficoltà: facile

Preparazione: 30'

Cottura: 36'

 

Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta formato calamari

350 gr di calamari

1 scalogno

1 scatola di lenticchie conservate al naturale

1 zucchina

1 mazzetto di prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezzo bicchiere di vino, olio per friggere, sale

Lavate accuratamente i calamari, poi puliteli eliminando la sacca delle interiora, la pennetta e il becco. Tagliate le sacche ad anelli, delle stesse dimensioni della pasta, riducete a pezzetti i tentacoli. Sbucciate lo scalogno e affettatelo a velo. In un tegame con l'olio fate rosolare lo scalogno, unite i calamari, fateli insaporire per 5 minuti, quindi sfumate con il vino. Aggiungete le lenticchie scolate bene, salate e fate cuocere per 15 minuti. 

Nel frattempo mondate la zucchina, lavatela, tagliatela a julienne e friggetela in abbondante olio caldo per 5 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela dopo 10 minuti, versatela nel tegame con i calamari, profumate con il prezzemolo tritato e fate insaporire a fuoco vivace per 1 minuto, mescolando bene per amalgamare il tutto. 

Completate con la julienne di zucchine dorate e servite. 


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