Cucina

I tortiglioni con melanzane grigliate e pomodori secchi

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I tortiglioni con melanzane grigliate e pomodori secchi

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 min

Cottura: 27 min

 

320 gr di tortiglioni

1 melanzana tonda

70 gr di pomodori secchi

60 gr di ricotta dura

2 spicchi d'aglio, sale, pepe, 4 cucchiai di olo extravergine d'oliva

Lavate le melanzane, privatele del calice verde e tagliatele a fette sottili. Mettetele in uno scolapasta salandole, ponetevi un peso e lasciate perdere l'acqua amara di vegetazione. Sciaquatele, asciugatele e cuocetele alla griglia, pennellandole con due cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e scolate al dente. 

Fate rosolare gli altri due cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio rimasti, unite i pomodori secchi a pezzi e fate cuocere per un minuto. Aggiungete le melanzane tritate, i tortiglioni e fate saltare a fiamma vivace per 1 minuto. Togliete dal fuoco e cospargete la pasta con la ricotta dura grattugiata e una generosa macinata di pepe. 

 


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